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C’est avec
régal, c’est-à-dire, avec un plaisir royal que le lecteur se saisira des
"Parchemins du vin jaune", ce bijou préparé par Eric, Christian, Bruno et Hubert de Brisis, Frédérique,
Philippe Bruniaux et Damien Primot.
Dieu merci "l’or du Jura" a pu franchir les époques les plus
difficiles et parvenir jusqu’à nous, triompher des règles de la
vinification moderne, enfin nous restituer en cette fin de millénaire pour
des siècles encore je l’espère, l’œuvre vinicole la plus paradoxale qui
soit, longtemps restée mystérieuse, attachée pour toujours au microclimat
de ce pays, au cépage rare, le Savagnin, au savoir-faire comme au savoir
attendre des vignerons du Jura… (voir la Préface de Robert TINLOT)
 
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